用料：
- 瑶柱 150克
- 鸡蛋 3个
- 红椒 1/3个
- 蒜 2瓣
- 小葱 半根
- 油 10克
- 盐 5克
- 白糖 2克
- 生抽 5克
- 蚝油 3克
- 料酒 3克
- 黑胡椒粉 1克
- 淀粉 3克
小贴士：
瑶柱入锅快速翻炒，因为腌制的表面加了点氛围，容易粘锅。尽快翻炒别糊底。
做法：
- 1. 准备好食材，瑶柱、鸡蛋、红椒、蒜、小葱。
- 2. 将食材切好待用。
- 3. 腌制瑶柱，放入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉、淀粉。
- 4. 将瑶柱和腌料搅拌均匀，颜值10分钟。
- 5. 将鸡蛋打好待用。
- 6. 锅中放油，烧至七八成热。
- 7. 倒入鸡蛋翻炒。
- 8. 鸡蛋炒好，盛出待用。
- 9. 锅中放油烧热至六成热度。
- 10. 放入瑶柱快速翻炒。
- 11. 放入红椒、葱蒜、盐，翻炒均匀。
- 12. 再放入炒好的鸡蛋翻炒。
- 13. 将腌制瑶柱的酱料倒入锅中。
- 14. 将食材翻炒均匀，就可以出锅了。
- 15. 一盘营养又鲜美的瑶柱炒鸡蛋就上桌了。