用料：
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 65克
- 菠菜泥 80克
- 玉米油 50ml
- 鸡蛋 4颗
- 白醋 数滴
小贴士：
蛋黄糊和蛋白霜混合时不要划圈要像炒菜那样或者画z拌匀。注意操作手法，烤箱的时间和温度仅供参考。
做法：
- 1. 菠菜洗干净，烧开水，放入焯20秒左右捞出，等稍微凉一点，把菠菜放入料理机加点水，打成菠菜泥；
- 2. 过筛后取汁，
- 3. 蛋黄，蛋清分离
蛋黄加入糖搅拌融化，加入菠菜泥，油
用打蛋器拌匀，让充分乳化，然后筛入低筋面粉，Z形拌匀。 - 4. 蛋白加几滴白醋，装蛋白的容器里一定要无水无油，用ACA 打蛋器打到出现大的鱼眼泡加入三分之一的白糖，
- 5. 打到大鱼眼泡消失第二次加入白糖，
- 6. 打蛋出现纹路，体积变大呈细腻光滑的状态加入剩余白糖，
- 7. 打到提起打蛋头出现小的尖勾状态即可，
- 8. 取三个之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀
- 9. 然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，
- 10. 翻拌好的蛋糕糊倒入模具，添加到七至八分满即可，在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
- 11. 放入预热好的烤箱，上下火150度50分钟，出炉轻震一下倒扣，晾凉后脱膜。