打印
  • 用料:

  • 鸡蛋  5个
  • 低筋面粉  60克
  • 玉米油  30克
  •  40克
  • 牛奶  80克
  • 可可粉  8克
  •  2克
  • 炼乳、椰蓉  少许

做法:

  • 1. 成品。
  • 2. 备好材料。
  • 3. 制作蛋糕糊,低粉、玉米油、牛奶、蛋黄一起划拌均匀。
  • 4. 放入盐划拌均匀。
  • 5. 制作蛋白霜,蛋清加入几滴白醋,糖分三次放入,湿性打发。
  • 6. 湿性打发至微起弯钩。
  • 7. 蛋白霜分三次放入蛋黄面糊翻拌均匀。
  • 8. 用裱花袋装少量面糊,在模具内硅油纸上画线条图案。
  • 9. 放入烤箱160℃烤3分钟后待用。
  • 10. 可可粉加入少许水稀释调匀。
  • 11. 蛋糕糊分成两份,一份加入可可面糊,调成咖啡色蛋糕糊,倒入模具内,另一份黄色蛋糕糊铺最上面。
  • 12. 抹匀,震动几下排气。
  • 13. 烤箱160℃预热3分钟,放置中层,上下管150℃烤30分钟。
  • 14. 烤好出炉抹炼乳,撒椰蓉。
  • 15. 卷好放冰箱冷藏1小时。
  • 16. 成型取出拍照。
  • 17. 切成蛋糕卷一图。