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  • 用料:

  • 牛奶  250克
  • 鸡蛋  两个
  • 炼乳  20克
  • 红心火龙果  适量

小贴士:

一、一定要用全脂牛奶;
二、不要大火煮开,否则没有奶皮;
三、蒸之前要过滤并加盖或保鲜膜,不然不细腻。

做法:

  • 1. 准备好食材(火龙果忘记拍了)。
  • 2. 将牛奶倒入锅里,开小火加热,一边搅拌受热均匀,煮到快要开的时候关火。
  • 3. 倒入小碗里,稍凉后表面就有一层奶皮。
  • 4. 鸡蛋只要蛋白,将蛋白和炼乳充分搅拌均匀。
  • 5. 用牙签轻轻将奶皮挑开一点点,将牛奶倒入蛋白中,不要倒完,要留一点点,这样才能让奶皮飘在上面,便于下一步牛奶往回倒入。
  • 6. 搅拌均匀后过筛,这一步很重要哦,这样做出来才很细腻。
  • 7. 挑开奶皮将混合好的牛奶倒入。
  • 8. 有盖子的容器盖上盖子,没有盖子的包上保鲜膜,保鲜膜表面用牙签扎孔,这一步也很重要,不然蒸出来会有蜂窝。
  • 9. 蒸25分钟左右,然后焖三五分钟即可。
  • 10. 搭配上切好的火龙果就可以开吃了。