用料：
- 茄子 300克
- 淀粉干 20克
- 白糖 5克
- 香醋 5克
- 生抽 5克
- 番茄酱 10克
- 蒜末 3克
- 菜籽油 500克
小贴士：
茄条下油锅后，先不要拌动，定型后再拌匀。
做法：
- 1. 茄子洗净去蒂，切成小段
- 2. 加入干淀粉
- 3. 翻拌均匀，使每根茄条裹满淀粉
- 4. 蒜末备用
- 5. 备一个小碗，放入白糖
- 6. 加入香醋、生抽、番茄酱和少许清水，搅拌均匀备用
- 7. 用漏网把茄条里多余的淀粉，筛选掉
- 8. 热锅倒入菜籽油，开大火
- 9. 油温8成热时，放入茄条（先不动它）
- 10. 定型后，慢慢拌匀
- 11. 炸至金黄色，捞出沥油
- 12. 锅留底油，爆香蒜末
- 13. 把糖醋汁倒入锅中，转小火
- 14. 熬成浓稠糖浆
- 15. 倒入炸好的茄条，拌匀即可
- 16. 出锅装盘
- 17. 成品图