木樨肉(木须肉)的做法

做法：

• 1. 将黄花，木耳用凉水泡发(木耳用凉水泡，用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水泡黑木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。)泡10分钟左右。
• 2. 将泡发时黄花切去两端备用。
• 3. 将黄花和木耳用水焯一下，焯1分钟捞出。
• 4. 起锅炒鸡蛋，在炒鸡蛋时锅一定要热，要想鸡蛋炒的好，锅必须要热，再到入鸡蛋的时候，要用筷子一边倒一边迅速搅拌，这样炒出来的鸡蛋就像桂花(木犀花)一样，这就是木樨肉的由来。炒出来是碎碎的黄色，向桂花一样。
• 5. 准备肉丝(在最早木樨肉用的就是肉丝而非肉片)，就淀粉抓一下，使肉质更嫩，锅中烧油倒入肉丝，倒料酒，翻炒断生后放葱段，姜片，蒜片。(我这个葱切的太大，要小段)
• 6. 锅中倒入木耳黄花翻炒1分钟左右。倒入3勺生抽调味，2勺老抽上色。翻炒几下。
• 7. 加入黄瓜片翻炒半分钟。加盐，鸡粉，香油，白糖。
• 8. 倒入鸡蛋翻炒，加蒜泥，倒1勺陈醋
• 9. 翻炒均匀出锅盛盘即可。
• 10. 成品图。