用料：
- 散养三黄鸡 半只
- 糖 15克
- 料酒 少许
- 味精 1克
- 葱 数根
- 姜 几片
- 蒜 一粒
- 白胡椒粉 少许
- 辣椒 一颗
- 卤料包 一小包
- 生抽 30毫升
- 老抽 15毫升
小贴士：
生抽、老抽要和热锅碰撞出呲呲声，高温会迅速带走水分留下酱香，很多人做红烧菜炒不香就可能是这个原因，爆香的酱油和倒在水里的酱油味道不一样的
做法：
- 1. 鸡肉冷水煮沸，倒去脏水，冲洗干净
- 2. 放一旁备用
- 3. 准备好辅料
- 4. 热锅倒入菜籽油，放姜片蒜粒炒香
- 5. 加入鸡肉，翻炒出香味，加少许白胡椒粉，加辣椒
- 6. 沿锅边淋入料酒、生抽、老抽，翻炒出香味，一定要有酱油香味，再加糖提鲜
- 7. 加热水没过鸡肉，加葱和卤料包，耐心煮半小时
- 8. 时间差不多了大火收汁，起锅前加味精，也可不加，足够鲜啦
- 9. 开吃～上海菜就是喜欢浓油赤酱的哈～