秘制上海红烧鸡的做法

• 1.鸡肉冷水煮沸，倒去脏水，冲洗干净

• 2.放一旁备用

• 3.准备好辅料

• 4.热锅倒入菜籽油，放姜片蒜粒炒香

• 5.加入鸡肉，翻炒出香味，加少许白胡椒粉，加辣椒

• 6.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽，翻炒出香味，一定要有酱油香味，再加糖提鲜

• 7.加热水没过鸡肉，加葱和卤料包，耐心煮半小时

• 8.时间差不多了大火收汁，起锅前加味精，也可不加，足够鲜啦

• 9.开吃～上海菜就是喜欢浓油赤酱的哈～