秘制红烧肉的做法

• 1.将夹层五花肉洗净，锅里加水放入五花肉煮开，同时倒几滴白酒，放几颗花椒去腥增香。

• 2.几分钟出捞出放凉。

• 3.将五花肉切成稍大一点的方块。

• 4.炒锅放少量油，放入适量白糖炒糖色。

• 5.炒糖很关键，要小火不停用铲子在锅里转，观察颜色变化。

• 6.当油起泡沫，变成这种焦糖色就可以了。

• 7.迅速倒入切好的肉块翻炒上色，加入生姜大料，滴几滴酒炒香，再调入适量盐。

• 8.这是生姜大料。

• 9.炒香上色后加入适量温水没过肉块，大火烧开。

• 10.再转入砂锅，小火慢炖约一小时。
  

• 11.白萝卜去皮切块。

• 12.肉至八成熟时放入白萝卜块，翻动一下，转中火，不用再盖砂锅盖子了，不然萝卜不好吃。

• 13.十分钟不到萝卜就好了，汤汁也收差不多了，香气扑鼻，装盘上桌。

• 14.这道肉菜肥而不腻，香酥软烂，入口即化，老少皆宜，做起来也简单，亲们可动手试下。