秘制红烧肉的做法

做法：

• 1. 将夹层五花肉洗净，锅里加水放入五花肉煮开，同时倒几滴白酒，放几颗花椒去腥增香。
• 2. 几分钟出捞出放凉。
• 3. 将五花肉切成稍大一点的方块。
• 4. 炒锅放少量油，放入适量白糖炒糖色。
• 5. 炒糖很关键，要小火不停用铲子在锅里转，观察颜色变化。
• 6. 当油起泡沫，变成这种焦糖色就可以了。
• 7. 迅速倒入切好的肉块翻炒上色，加入生姜大料，滴几滴酒炒香，再调入适量盐。
• 8. 这是生姜大料。
• 9. 炒香上色后加入适量温水没过肉块，大火烧开。
• 10. 再转入砂锅，小火慢炖约一小时。
  
• 11. 白萝卜去皮切块。
• 12. 肉至八成熟时放入白萝卜块，翻动一下，转中火，不用再盖砂锅盖子了，不然萝卜不好吃。
• 13. 十分钟不到萝卜就好了，汤汁也收差不多了，香气扑鼻，装盘上桌。
• 14. 这道肉菜肥而不腻，香酥软烂，入口即化，老少皆宜，做起来也简单，亲们可动手试下。