用料：
- 青凌子鱼 5条
- 葱 2颗
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 植物油 适量
小贴士：
小火慢煎，避免火大煎糊影响口感。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 青凌子鱼去鳞，鳃，内脏，冲洗干净。
- 3. 葱，姜，蒜切大块备用。
- 4. 将鱼身划几刀装盆，加入葱，姜，蒜。
- 5. 料酒，盐，鸡精，淀粉抓拌均匀。
- 6. 盖上保鲜膜，腌制一小时以上。
- 7. 将腌好的鱼身，沾上薄薄一层淀粉。
- 8. 平底锅刷油烧热，摆入青凌子鱼。
- 9. 小火慢煎，至表面金黄。
- 10. 再翻另一面。
- 11. 待两面金黄酥脆即可。