用料：
- 长茄子 两个
- 五花肉 200g
- 生姜 一块
- 大蒜 五瓣
- 小米椒 三个
- 香葱 两根
- 蚝油 两勺
- 料酒 两勺
- 生抽 两勺
- 香醋 两勺
- 白糖 一勺
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 几滴
- 淀粉 两勺
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
小贴士：
1.切茄子的时候，放两根筷子在茄子两边，茄子不会切断。
2.面糊不要太稀，以茄盒能挂住面糊为宜。
做法：
- 1. 美美图片来一张，超级软糯好吃！
- 2. 准备食材并洗净。
- 3. 放两根茄子在茄子两遍，将茄子切片，底部不要切断。
- 4. 再隔两片切断，形成一个茄盒，并将茄子放水中浸泡。
- 5. 大蒜生姜切丁，小米椒切圈，切葱花。
- 6. 五花肉去皮剁成肉沫。
- 7. 将肉沫，葱花，生姜放入碗中，放一丢丢盐。
- 8. 放一勺生抽，几滴老抽。
- 9. 一勺料酒。
- 10. 一勺食用油。
- 11. 胡椒粉 ，鸡精，一勺淀粉。
- 12. 沿一个方向搅拌均匀。
- 13. 将肉沫放入茄盒中。
- 14. 依次做好。
- 15. 碗中放入面粉，打入一个鸡蛋。
- 16. 放入清水，调成不干不稀的面糊。
- 17. 放入茄盒，让茄盒挂满面糊。
- 18. 做一个鱼香汁:碗中放一丢丢盐，一勺料酒，一勺白糖。
- 19. 两勺香醋，一勺生抽 一勺蚝油。
- 20. 三勺清水 搅拌均匀。
- 21. 锅内放油，烧至七成热。
- 22. 放入茄盒。
- 23. 炸至两面金黄捞出。
- 24. 锅内留底油，放生姜大蒜，小米椒爆香。
- 25. 倒入鱼香汁，大火烧开。
- 26. 汤汁变浓，将鱼香汁浇在茄盒上。
- 27. 每一块都非常好吃！