用料：
- 大米 200g
- 清水 400g
- 广式腊肠 1根
- 鸡蛋 1个
- 小青菜 2/3根
- 酱油 1汤匙
- 耗油 1汤匙
- 盐巴 适量
- 香辛料 适量
- 味精 适量
小贴士：
1、煮米饭的时候一定要不停的搅动。防止焦锅。
2、水开后大火转为中火，焖至的时候一定要用中小火或者小火。
3、香辛料我是用黑胡椒，茴香做成。不喜欢的这一步可以省略或者用五香粉代替。
做法：
- 1. 先准备好食材
- 2. 将大米淘洗干净
- 3. 加入400g清水煮开
- 4. 在等待水开的时候先将广式腊肠切成片
- 5. 再将小青菜清洗干净备用
- 6. 水开后不停搅拌，防止焦锅
- 7. 等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候，呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了，转中小火
- 8. 将切成片的广式腊肠摆放在表面，利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟（时间差不多为10分钟左右）
- 9. 焖至5分钟的时候，将一勺子油，顺着砂锅盖淋下去，油会顺着砂锅的四周向下渗透（这是煲仔饭产生锅巴的重要原因）
- 10. 另起锅加入清水，水开加入盐巴，味精增加汤水的底味，再加入一勺食用油
- 11. 下青菜焯水后捞出控干水分
- 12. 碗中加入一勺酱油
- 13. 一勺耗油
- 14. 适量的香辛料，搅拌均匀
- 15. 将焯水的青菜摆放在米饭上
- 16. 在米饭中间打上一个鸡蛋，盖上盖子再焖3-5分钟（此时的鸡蛋呈糖心状）
- 17. 将酱汁浇在腊肠，青菜上，开大火快速焖10/20秒，出锅！
- 18. 吃的时候先吃边缘的米饭，因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道，特别香。再吃中间的保存米饭原味的米香。
- 19. 最后在吃锅巴部分，因为有油所以锅巴特别想酥脆，而且色泽很漂亮，很有嚼劲，特别特别香！