煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)

煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)
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健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

清水 400g
广式腊肠 1根
小青菜 2/3根
耗油 1汤匙
盐巴 适量
香辛料 适量

煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解1

    1.先准备好食材

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解2

    2.将大米淘洗干净

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解3

    3.加入400g清水煮开

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解4

    4.在等待水开的时候先将广式腊肠切成片

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解5

    5.再将小青菜清洗干净备用

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解6

    6.水开后不停搅拌,防止焦锅

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解7

    7.等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候,呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了,转中小火

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解8

    8.将切成片的广式腊肠摆放在表面,利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟(时间差不多为10分钟左右)

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解9

    9.焖至5分钟的时候,将一勺子油,顺着砂锅盖淋下去,油会顺着砂锅的四周向下渗透(这是煲仔饭产生锅巴的重要原因)

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解10

    10.另起锅加入清水,水开加入盐巴,味精增加汤水的底味,再加入一勺食用油

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解11

    11.下青菜焯水后捞出控干水分

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解12

    12.碗中加入一勺酱油

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解13

    13.一勺耗油

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解14

    14.适量的香辛料,搅拌均匀

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解15

    15.将焯水的青菜摆放在米饭上

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解16

    16.在米饭中间打上一个鸡蛋,盖上盖子再焖3-5分钟(此时的鸡蛋呈糖心状)

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解17

    17.将酱汁浇在腊肠,青菜上,开大火快速焖10/20秒,出锅!

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解18

    18.吃的时候先吃边缘的米饭,因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道,特别香。再吃中间的保存米饭原味的米香。

  • 煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法图解19

    19.最后在吃锅巴部分,因为有油所以锅巴特别想酥脆,而且色泽很漂亮,很有嚼劲,特别特别香!

小贴士

1、煮米饭的时候一定要不停的搅动。防止焦锅。
2、水开后大火转为中火,焖至的时候一定要用中小火或者小火。
3、香辛料我是用黑胡椒,茴香做成。不喜欢的这一步可以省略或者用五香粉代替。

本菜谱由贩卖人间烟火上传

煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的家常做法

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