用料：
- 茄子 2根
- 鱼 100克
- 蒜 4瓣
- 酱油 适量
- 姜葱料酒 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
小贴士：
1、鱼中加入料酒，可除腥味，腌制10分钟，可让盐渗透入味
2、腌鱼过程中，蒸茄子，准备烧香的汁，可节约时间
3、先蒸茄子，利于茄子蒸熟，后放上鱼，避免鱼肉时间长了变老
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 将蒜剥皮切成蒜片
- 3. 鱼洗净切成块，加入适量姜葱料酒与少许盐，腌制10分钟
- 4. 将茄子除掉头部洗净，切成片，放于盘中
- 5. 锅中倒入适量水，将盘子放于蒸格中，水开后蒸约10分钟
- 6. 调一碗汁，里面加入适量酱油、白糖，少许盐，搅拌均匀
- 7. 茄子蒸8分钟后，热锅，倒入适量植物油
- 8. 油烧至七分熟，倒入蒜
- 9. 爆香蒜后，倒入调好的汁
- 10. 烧香后，即可关火
- 11. 将鱼块放在茄子上
- 12. 把烧香的汁淋在上面
- 13. 盖上盖子，继续蒸5分钟
- 14. 5分钟后，打开锅盖，好香啊
- 15. 呈上桌子
- 16. 蒸茄子鱼就制作好了~
- 17. 成品图