小贝蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋黄蛋白分泌蛋白盆区无水无油。
• 2. 蛋黄盆里加入牛奶糖十克玉米油搅拌均匀。
• 3. 筛入低筋面粉。
• 4. 呈Z 字型搅拌成流动的面糊。
• 5. 蛋白里加入柠檬汁，用ACA 打蛋器打出鱼眼泡，第一次加入白糖。
• 6. 打至蛋白霜细腻第二次加入白糖，出现纹路时再加入剩下的白糖。直到提起打蛋器出现大弯钩状态即可。
• 7. 取1/3蛋白霜到蛋黄盆里。
• 8. 翻拌均匀之后再倒回蛋白霜盆里，再次切拌均匀。
• 9. 烤盘上铺上油纸和油布，舀一勺蛋糕糊到烤盘里。
• 10. 送入预热好的烤箱中，中下层上下火170度烤12分钟即可。
• 11.  出炉晾至手温对半切开，底部不切断。
• 12. 抹上沙拉酱，撒上熟花生碎。
• 13. 折起来。