门钉肉饼的做法

做法：

• 1. 面粉放点盐在盆中分为两部分，先用开水和一半，然后用冷水把所有面和在一起。
• 2. 2.1 热锅热油倒入黄豆酱，加入少许十三香和八角，炒酱。爆出香味后关火，挑出八角扔掉，炒酱放置常温备用。
  2.2 大葱洗净切末，猪肉（我大概7瘦3肥）剁馅儿。
  2.3 混合猪肉馅儿、葱末、放凉的黄豆酱，根据馅儿的干湿状态加水或者食用油。
  2.4 将馅儿分成若干等份儿，搓成圆，放入冰箱冷藏室定型约15分钟。
• 3. 馅儿和面皮大小如图
• 4. 用包包子的手法包好肉饼
• 5. 冷锅刷一层薄油，中小火，分散放入肉饼，先煎平整的那面。
• 6. 越2-3分钟后，底面煎至金黄色，翻面如图。沿着锅边缓缓倒入约3-4毫米深的热水，转中火，盖锅盖。
• 7. 锅中水基本蒸发时开锅盖，转中大火，煎一分钟左右，盛出即可。
• 8. 门钉肉饼用小碟子就能放下。
• 9. 咬下一口，满满汁水。小心烫哦～