用料：
- 肥牛卷 250g
- 金针菇 250g
- 青线椒 适量
- 小米椒 适量
- 泡椒 少许
- 海南黄灯笼辣椒酱 1罐
- 白芝麻 少许
- 姜丝 少许
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 色拉油 适量
- 白醋 少许
- 大蒜 适量
小贴士：
肥牛卷开水中烫一下就好，防止时间过久口感变柴。烹饪中需要时刻尝一下味道，辣椒酱还是有丢丢辣的哦！
做法：
- 1. 准备食材，肥牛卷提前解冻
- 2. 金针菇剪去根部，开水锅里烫熟，滤干水份放入碗中
- 3. 把姜切丝，蒜切碎，小米椒、青椒、泡椒切圈
- 4. 烧一锅水烫肥牛，烫熟后淋上白醋，放入盘中备用
- 5. 热锅倒入少量油，放入姜丝，蒜末爆香
- 6. 放入3勺海南辣椒酱，翻炒一分钟
- 7. 加入温水，料酒，泡椒，少许盐煮沸，放入肥牛再煮一会儿
- 8. 煮好后，用滤网过滤掉料渣，把肥牛卷夹放在金针菇上，汤汁淋上去，撒上青椒圈，小米椒圈和白芝麻，浇上少许热油
- 9. 酸辣可口的酸汤肥牛就完成啦