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脆底蜂蜜小面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  400g
  • 牛奶  150g
  • 蜂蜜  60g
  • 鸡蛋  80g
  • 白糖  35克
  •  4g
  • 酵母  4g
  • 黄油  25g
  • 脆皮面包底部
  • 白糖  适量
  • 白芝麻  适量
  • 脆皮面包刷面1:1
  • 蜂蜜1  适量
  • 水1  适量

做法:

  • 1. 所有材料称重。
  • 2. 除黄油以外,图一所有材料倒入盆中。
  • 3. 揉成光滑的面团。
  • 4. 再放入黄油,揉,搓,摔,无底线的盘它就好。
  • 5. 直到揉出手膜。
  • 6. 团成光滑的面团醒发至两倍大。
  • 7. 这是醒发后的状态,中间按压不回缩。
  • 8. 取出面团,用手按压排气。
  • 9. 分成10个均匀的剂子,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 10. 松弛面团的时间,准备白芝麻和白糖混合在一起备用。
  • 11. 取出一个,用手搓成长条。
  • 12. 台面可以稍微抹点食用油,防粘。擀成长舌状。
  • 13. 从一边卷起。
  • 14. 卷好后从中间切开。
  • 15. 在白糖和白芝麻里粘一下底部。
  • 16. 烤盘抹一层食用油。
  • 17. 均匀的码入烤盘。
  • 18. 烤箱底部放一盆开水,保持湿度和温度,二次醒发至两倍大。
  • 19. 这是醒发30分钟的状态,个个都是白胖子。
  • 20. 烤箱上火180度,送入烤箱下层,烤制15分钟。
  • 21. 烤制期间准备蜂蜜和水1:1,白芝麻随自己喜好,可放可不放。
  • 22. 15分钟后取出来。
  • 23. 表面刷上蜂蜜水。
  • 24. 再送入烤箱烤5分钟即可食用。
  • 25. 一定要取出来趁热翻面,如果凉了底部就取不下来了,就会脱底。趁热吃最好,底部酥脆非常酥脆。
  • 26. 成品图
  • 27. 再来一张。