用料：
- 黄瓜 400克
- 豆瓣酱 10克
- 酱油 10克
- 葱花 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 小米辣 少许
- 食用油 适量
- 味精 少许
- 淀粉水 少许
小贴士：
加水后不用盖锅盖，因为青皮黄瓜烧的菜有股青腥味，不盖锅盖就会散发出来了，这样烧的黄瓜酱香味十足。
做法：
- 1. 黄瓜洗净后切去蒂部，再切成滚刀块
- 2. 备好葱花、姜末、蒜末、小米辣
- 3. 起锅热油，放入姜末、蒜末爆香
- 4. 倒入黄瓜，煎炒至变色
- 5. 加入豆瓣酱，炒香至出红油
- 6. 再淋入酱油，炒匀上色
- 7. 加入适量清水，大火烧开
- 8. 加入小米辣，转中火烧5分钟（不盖锅盖）
- 9. 5分钟后，撒入味精，淋入淀粉水勾芡即可
- 10. 出锅装盘
- 11. 成品图