用料：
- 豆腐 300克
- 肉馅 60克
- 小葱 一根
- 胡萝卜 一小段
- 生姜 一块
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 开水 半碗
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
一、煎好的豆腐不要放凉了，所以后面制作肉末浇汁的时候速度要快； 二、现做现吃豆腐表皮又香又脆，口感丰富美味，如果放久了融入了汤汁，豆腐表皮不脆了，但味道依然还是很不错的。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 豆腐切成片。
- 3. 在豆腐表面均匀裹上干淀粉，然后抖去多余淀粉。
- 4. 胡萝卜清洗干净，去皮切成碎末。
- 5. 大姜和小葱切成碎末备用。
- 6. 平底锅里加入适量油，油里放一点点盐入底味，将豆腐放入锅内煎。
- 7. 一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄后盛出。
- 8. 利用锅内底油爆香葱姜末。
- 9. 加入肉末翻炒。
- 10. 放入胡萝卜末翻炒均匀。
- 11. 加入蚝油。
- 12. 加入适量盐。
- 13. 加入半碗开水再次煮开。
- 14. 加入少许胡椒粉，翻拌均匀。
- 15. 将做好的肉末浇汁淋到煎好的豆腐上即可。