用料：
- 莲藕 两节
- 香菜 3颗
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 3个
- 油 适量
- 陈醋 一勺
- 生抽 两勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 两勺
- 辣椒面 一勺
- 白醋 少许
小贴士：
莲藕焯水时放入少许白醋可以防止变色，煮的时间不宜过长，会影响藕的口感，捞出后要立即放在冷水中过一遍，保持莲藕口感爽脆。这里用到的辣椒面是做辣椒油的渣子，所以不需要淋热油。
做法：
- 1. 大蒜切沫
- 2. 小米椒切圈
- 3. 淋入热油
- 4. 倒入香醋和生抽
- 5. 适量盐和糖
- 6. 两勺辣椒油
- 7. 搅拌均匀
- 8. 香菜切段备用
- 9. 莲藕洗净切片，洗去淀粉
- 10. 锅中烧水，水里放白醋，放入莲藕焯水两分钟
- 11. 捞出放入凉开水中浸泡
- 12. 控干水分倒入大碗中
- 13. 放入香菜段
- 14. 倒入料汁
- 15. 一勺辣椒面
- 16. 搅拌均匀
- 17. 一道凉拌莲藕就做好了
- 18. 口感爽脆，非常美味