用料：
- 嫩豆腐 1斤
- 肉末 100克
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 几颗
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 水淀粉「勾芡」 适量
- 辣椒油「可不放」 1勺
- 花椒面 1点点
- 盐「煮豆腐用」 2克
- 糖 3克
- 生抽 适量
小贴士：
嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐
做法：
- 1. 豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末
- 2. 嫩豆腐切成小块
- 3. 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口
- 4. 葱姜蒜切末，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加
- 5. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出
下入肉末煸炒 - 6. 下入葱姜蒜炒香
- 7. 下入肉末煸炒
- 8. 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油
- 9. 炒均匀
- 10. 加入水烧开
- 11. 下入刚才煮过的豆腐，铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动
- 12. 加入淀粉水勾芡
- 13. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
- 14. 成品