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香菇牛肉酱拌面(香菇牛肉酱的做法)的做法

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  • 用料:

  • 香菇  1斤
  • 鲜面条  适量
  • 牛肉  250克
  • 青菜  适量
  • 洋葱  1个
  • 油泼辣子  随意
  • 大葱  1根
  • 生姜  1小块
  • 八角  1个
  • 桂皮  1小段
  • 香叶  2片
  • 花椒  20粒
  •  2勺
  • 老抽  3勺
  • 生抽  3勺
  • 五香粉  1勺
  • 黄豆酱  2勺

做法:

  • 1. 准备食材。
  • 2. 牛肉断筋。
  • 3. 切成丝备用。
  • 4. 香菇切薄片备用。
  • 5. 洋葱切成丝,与香菇长短相近。
  • 6. 准备大葱切拇指长短,生姜切丝备用。
  • 7. 准备八角,桂皮,香叶,花椒备用。
  • 8. 烧空锅有温度。
  • 9. 倒入香菇,因为清洗过的香菇水份很大,炒出来会遮盖香菇的味道,这一步是为了给香菇去水。
  • 10. 炒制香菇出水。
  • 11. 继续翻炒香菇脱水,浓郁的香菇味散发,盛出备用。
  • 12. 另起锅烧油。
  • 13. 倒入八角,桂皮,香叶,花椒,中火炸出香味。
  • 14. 两大料捞出弃之。
  • 15. 再将洋葱倒入油锅翻炒。
  • 16. 直到炒出洋葱有金边。大火炒就可以。
  • 17. 倒入切好的牛肉。
  • 18. 翻炒至牛肉均匀变色。
  • 19. 放入姜丝葱段翻炒均匀。
  • 20. 再倒入煸过水的香菇。
  • 21. 翻炒均匀。
  • 22. 加入两勺盐,我们拌面的时候不用加其他料,所以酱的味道可以咸一些。
  • 23. 一勺五香粉。
  • 24. 3勺生抽。
  • 25. 3勺老抽。
  • 26. 2勺黄豆酱。
  • 27. 翻炒均匀。
  • 28. 再加入开水,与食材齐平。
  • 29. 煮至翻滚。
  • 30. 改小火焖煮30分钟,至牛肉软烂,捞出大葱弃之。
  • 31. 牛肉酱就做好了。
  • 32. 鲜面条下熟,配点青菜有营养,不喜欢青菜的也可以省略。
  • 33. 面条盛入碗里。
  • 34. 加入两勺香菇牛肉酱。
  • 35. 再加一勺秘制油泼辣子,可不放。
  • 36. 可以开吃啦。
  • 37. 成品图。