用料：
- 花甲 200克
- 鸡蛋 2个
- 温水 130克
- 花甲配料：
- 盐（吐沙） 1勺
- 小葱 1根
- 生姜 2片
- 料酒 1勺
- 鸡蛋料汁配料：
- 蒸鱼豉油 1勺
- 纯净水 1勺
- 香油 3滴
- 盐（鸡蛋液） 少许
做法：
- 1. 准备花甲，加入适量的水和一勺盐，浸泡2个小时，让花甲吐沙。
- 2. 吐沙后的花甲，清洗干净。准备一锅开水，加入料酒，小葱，生姜片，再倒入吐沙后的花甲。
- 3. 煮至开口后，盛出控水备用。
- 4. 取出花甲肉备用，壳弃之。
- 5. 两个鸡蛋倒入碗里，加入少许的盐增加底味，搅拌均匀。
- 6. 再准备等量的温水，约130克，混合在一起，搅打均匀。
- 7. 用筛网过滤一遍。
- 8. 再盛入蒸碗，盖一层保鲜膜。
- 9. 上蒸锅，用牙签扎些许小孔，大火蒸8分钟。
- 10. 蒸蛋期间，准备一个浇汁：一勺蒸鱼豉油➕一勺纯净水➕3滴香油搅拌均匀即可。
- 11. 小葱叶切葱花备用。
- 12. 蒸好的水蒸蛋撕去保鲜膜。
- 13. 放上花甲肉，淋上浇汁，撒上少许葱花即可食用。
- 14. 成品图。
- 15. 近照。