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  • 用料:

  • 二条土鲫鱼(取一条约)  500克
  • 酸萝卜  50克
  • 小辣椒  25克
  • 玉米油  150克
  •  3克
  • 酱油  3克
  • 料酒  8克
  • 大蒜子  50克
  • 生姜  30克
  • 鸡精  3克
  • 新鲜薄荷叶  三片
  • 开水  750克
  • 蚝油  3克

小贴士:

自己杀鱼的时候用刀把鱼头敲晕在处理比较方便, 鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净 鲫鱼背上划上几刀,抺点盐,料酒,酱油,生姜,大蒜腌制一下入味。但不要划的太深,容易破相 煎鱼的时候一定要热锅放油,锅里油摇匀锅身,鱼不容易粘 最后喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁

做法:

  • 1. 刚好今天去锻炼路上,路旁边有人在卖土鲫鱼,就买了二条回家
  • 2. 把鱼头敲晕,将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身上下划一刀,取出鱼线
  • 3. 烧一壶开水,把鱼烫一个澡,用刀把鱼鳞黑斑刮干净
  • 4. 把鱼打上斜刀,盐,料酒,酱油,蚝油給鱼按摩一下全套服务
  • 5. 生姜,大蒜子,小辣椒,新鲜薄荷叶备好待用
  • 6. 生姜切丝,大蒜子切片 腌制一会
  • 7. 大蒜子薄皮切粒,生姜切粒,小辣椒切圈,新鲜薄荷叶切碎 待用
  • 8. 自制的酸萝卜,切片在切丝,随意切
  • 9. 鲫鱼,酸萝卜,配料全部准备好了,准备下一步骤
  • 10. 锅烧热,倒入150克玉米油,锅摇匀一下,让锅身都布满油,鱼放进去不会粘
  • 11. 鱼放进锅里,火不要太大,刚放进的鱼不要翻动,让它定型一下
  • 12. 一面定型煎好,用铲子轻轻的给鱼翻一个身子,煎另一面煎黄。 接着倒入酸萝卜,大蒜子生姜煸炒一下,这个步骤忘记拍照片了。
  • 13. 在倒入事先烧好的开水,没过鱼身
  • 14. 接着用鱼之前腌制过的料汁倒进去,大火继续煮
  • 15. 剩下三比一的汤汁的时候,放入鸡精,加入小辣椒和新鲜薄荷叶 准备出锅装盘即可
  • 16. 一道人见人爱,花见花开的红烧鲫鱼就做好了
  • 17. 来一张特写照红烧鲫鱼,完美
  • 18. 再来一张年年有鱼