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自己杀鱼的时候用刀把鱼头敲晕在处理比较方便, 鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净 鲫鱼背上划上几刀,抺点盐,料酒,酱油,生姜,大蒜腌制一下入味。但不要划的太深,容易破相 煎鱼的时候一定要热锅放油,锅里油摇匀锅身,鱼不容易粘 最后喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁