用料：
- 菜鸭子 1只
- 啤酒 1大罐
- 盐 1克
- 蚝油 5克
- 老抽 5克
- 生抽 10克
- 胡椒粉 1克
- 红辣椒 20克
- 姜片 4片
- 大葱段 10克
- 小葱段 5克
- 蒜片 5克
- 花椒 5克
- 味精 少许
- 淀粉水 适量
小贴士：
鸭肉焯水后，要洗净血污，这样可以取出醒味，吃的时候会更香更鲜。
做法：
- 1. 鸭子是卖家收拾好的，自己拿回家清洗干净，沥干水分
- 2. 备好大葱段、小葱段、姜片、蒜片
- 3. 红辣椒摘洗干净后，切成小块备用
- 4. 起锅放入半锅清水，加入盐、大葱段和两片姜片
- 5. 倒入鸭肉，拌匀后大火煮沸后再煮1分钟左右
- 6. 捞出冲洗干净，再沥干水分
- 7. 再起锅热油，放入剩下的姜片，和蒜片爆香
- 8. 倒入鸭肉，翻炒均匀
- 9. 再用锅铲把鸭皮部分，按入锅底煎至金黄色
- 10. 把鸭肉摆出一个窝窝，放入花椒炸香后，翻炒均匀
- 11. 加入老抽，炒匀上色
- 12. 加入啤酒（啤酒要盖住鸭肉）煮沸后，盖上锅盖小火焖半小时
- 13. 半小时后，加入盐和胡椒粉，翻炒均匀
- 14. 加入生抽和蚝油，拌匀后烧5分钟左右
- 15. 加入红辣椒块，翻炒均匀
- 16. 加入小葱段和味精，拌匀
- 17. 淋入淀粉水勾芡
- 18. 出锅装盘
- 19. 即可食用
- 20. 成品图