啤酒鸭

啤酒鸭
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作者:林乡

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中

食材用料

菜鸭子 1只
啤酒 1大罐
1克
老抽 5克
生抽 10克
红辣椒 20克
姜片 4片
大葱段 10克
小葱段 5克
蒜片 5克
淀粉水 适量

啤酒鸭的做法

  • 啤酒鸭的做法图解1

    1.鸭子是卖家收拾好的,自己拿回家清洗干净,沥干水分

  • 啤酒鸭的做法图解2

    2.备好大葱段、小葱段、姜片、蒜片

  • 啤酒鸭的做法图解3

    3.红辣椒摘洗干净后,切成小块备用

  • 啤酒鸭的做法图解4

    4.起锅放入半锅清水,加入盐、大葱段和两片姜片

  • 啤酒鸭的做法图解5

    5.倒入鸭肉,拌匀后大火煮沸后再煮1分钟左右

  • 啤酒鸭的做法图解6

    6.捞出冲洗干净,再沥干水分

  • 啤酒鸭的做法图解7

    7.再起锅热油,放入剩下的姜片,和蒜片爆香

  • 啤酒鸭的做法图解8

    8.倒入鸭肉,翻炒均匀

  • 啤酒鸭的做法图解9

    9.再用锅铲把鸭皮部分,按入锅底煎至金黄色

  • 啤酒鸭的做法图解10

    10.把鸭肉摆出一个窝窝,放入花椒炸香后,翻炒均匀

  • 啤酒鸭的做法图解11

    11.加入老抽,炒匀上色

  • 啤酒鸭的做法图解12

    12.加入啤酒(啤酒要盖住鸭肉)煮沸后,盖上锅盖小火焖半小时

  • 啤酒鸭的做法图解13

    13.半小时后,加入盐和胡椒粉,翻炒均匀

  • 啤酒鸭的做法图解14

    14.加入生抽和蚝油,拌匀后烧5分钟左右

  • 啤酒鸭的做法图解15

    15.加入红辣椒块,翻炒均匀

  • 啤酒鸭的做法图解16

    16.加入小葱段和味精,拌匀

  • 啤酒鸭的做法图解17

    17.淋入淀粉水勾芡

  • 啤酒鸭的做法图解18

    18.出锅装盘

  • 啤酒鸭的做法图解19

    19.即可食用

  • 啤酒鸭的做法图解20

    20.成品图

小贴士

鸭肉焯水后,要洗净血污,这样可以取出醒味,吃的时候会更香更鲜。

本菜谱由林乡上传

啤酒鸭的家常做法

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