用料：
- 鲈鱼 1条
- 盐 30克
- 生抽 20克
- 老抽 5克
- 蚝油 10克
- 啤酒 1罐
- 胡椒粉 5克
- 陈醋 20克
- 冰糖 30克
- 生姜 15克
- 大蒜 3瓣
- 葱 2棵
- 食用油 30克左右
做法：
- 1. 鱼洗净两面划上几刀（下刀时斜着45度角下刀）洒落20克食盐腌制20分钟
- 2. 生姜切片，葱切葱花，大蒜切沫
- 3. 腌好的鱼洗净用厨房用纸吸干水分
- 4. 锅内倒入30克食用油烧制5成热转小火用锅铲盛油淋在鱼身上
- 5. 两面淋过热油的鱼备用
- 6. 锅内剩油放入葱姜蒜炒香
- 7. 下鱼，倒入一罐啤酒，加5克老抽，20克生抽，10克蚝油，5克胡椒粉，冰糖30克，食盐10克盖上锅盖中火闷煮5分钟
- 8. 开盖把鱼翻身加入20克陈醋煮3分钟
- 9. 把鱼起锅装盘洒上葱花
- 10. 锅水剩下的汤汁开大火收汁然后淋到鱼身上，一盘色香味俱全的美味就完成了