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清蒸鱼头的做法
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用料:
大胖头鱼的鱼头
1个约800克
盐
3克
姜片
适量
蒜片
适量
料酒
适量
葱段
适量
葱叶
少许
红椒丝
少许
生抽
5克
蒸鱼豉油
10克
食用油
适量
白胡椒粉
点点
味精
点点
小贴士:
调料汁淋入鱼头后,不用开火了,就盖上锅盖焖2分钟即可。
做法:
1.
鱼头清洗干净后,破开仰面放入盘中
2.
备些姜片、蒜片放在上面,再撒上盐腌制2小时以上
3.
再备一些姜片、蒜片、葱段
4.
把腌制好的鱼头清洗去血污,俯面放在盘中
5.
均匀的铺上姜片、蒜片、葱段
6.
放入开水锅中蒸8分钟
7.
蒸鱼的同时,把葱叶用牙签划成丝
8.
用清水冲洗一下,沥水备用
9.
再备一些红椒丝
10.
备一小碗,装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽,拌匀
11.
8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上,再焖2分钟
12.
出锅后夹出葱段、姜片、蒜片丢弃
13.
把葱叶和红椒丝均匀的撒在鱼头上面
14.
起锅烧油至冒烟
15.
把冒烟的油淋在葱丝上面
16.
成品图