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  • 用料:

  • 大胖头鱼的鱼头  1个约800克
  •  3克
  • 姜片  适量
  • 蒜片  适量
  • 料酒  适量
  • 葱段  适量
  • 葱叶  少许
  • 红椒丝  少许
  • 生抽  5克
  • 蒸鱼豉油  10克
  • 食用油  适量
  • 白胡椒粉  点点
  • 味精  点点

小贴士:

调料汁淋入鱼头后,不用开火了,就盖上锅盖焖2分钟即可。

做法:

  • 1. 鱼头清洗干净后,破开仰面放入盘中
  • 2. 备些姜片、蒜片放在上面,再撒上盐腌制2小时以上
  • 3. 再备一些姜片、蒜片、葱段
  • 4. 把腌制好的鱼头清洗去血污,俯面放在盘中
  • 5. 均匀的铺上姜片、蒜片、葱段
  • 6. 放入开水锅中蒸8分钟
  • 7. 蒸鱼的同时,把葱叶用牙签划成丝
  • 8. 用清水冲洗一下,沥水备用
  • 9. 再备一些红椒丝
  • 10. 备一小碗,装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽,拌匀
  • 11. 8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上,再焖2分钟
  • 12. 出锅后夹出葱段、姜片、蒜片丢弃
  • 13. 把葱叶和红椒丝均匀的撒在鱼头上面
  • 14. 起锅烧油至冒烟
  • 15. 把冒烟的油淋在葱丝上面
  • 16. 成品图