清蒸鱼头

清蒸鱼头
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作者:林乡

食材用料

大胖头鱼的鱼头 1个约800克
3克
姜片 适量
蒜片 适量
葱段 适量
葱叶 少许
红椒丝 少许
生抽 5克
蒸鱼豉油 10克
白胡椒粉 点点

清蒸鱼头的做法

  • 清蒸鱼头的做法图解1

    1.鱼头清洗干净后,破开仰面放入盘中

  • 清蒸鱼头的做法图解2

    2.备些姜片、蒜片放在上面,再撒上盐腌制2小时以上

  • 清蒸鱼头的做法图解3

    3.再备一些姜片、蒜片、葱段

  • 清蒸鱼头的做法图解4

    4.把腌制好的鱼头清洗去血污,俯面放在盘中

  • 清蒸鱼头的做法图解5

    5.均匀的铺上姜片、蒜片、葱段

  • 清蒸鱼头的做法图解6

    6.放入开水锅中蒸8分钟

  • 清蒸鱼头的做法图解7

    7.蒸鱼的同时,把葱叶用牙签划成丝

  • 清蒸鱼头的做法图解8

    8.用清水冲洗一下,沥水备用

  • 清蒸鱼头的做法图解9

    9.再备一些红椒丝

  • 清蒸鱼头的做法图解10

    10.备一小碗,装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽,拌匀

  • 清蒸鱼头的做法图解11

    11.8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上,再焖2分钟

  • 清蒸鱼头的做法图解12

    12.出锅后夹出葱段、姜片、蒜片丢弃

  • 清蒸鱼头的做法图解13

    13.把葱叶和红椒丝均匀的撒在鱼头上面

  • 清蒸鱼头的做法图解14

    14.起锅烧油至冒烟

  • 清蒸鱼头的做法图解15

    15.把冒烟的油淋在葱丝上面

  • 清蒸鱼头的做法图解16

    16.成品图

小贴士

调料汁淋入鱼头后,不用开火了,就盖上锅盖焖2分钟即可。

本菜谱由林乡上传

清蒸鱼头的家常做法

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