用料：
- 牛蛙 2只
- 葱 4根
- 姜 6片
- 料酒 5克
- 鸡蛋 2个
- 生粉 50克
- 吉士粉 2克
- 椒盐粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 面粉 100克
- 色拉油 适量
- 洋葱 1只
- 青、红、辣椒 各一个
小贴士：
腌制时一定要一点面粉，否则无法裹浆
做法：
- 1. 牛蛙洗净，先放料酒，去腥待用（浸泡10分钟）
- 2. 料酒牛蛙泡过的牛蛙用清水洗净，放葱段、姜片、鸡蛋、吉士粉、生粉、面粉、椒盐粉、鸡精、盐（适量），搅拌均匀，腌制（30--60分钟）
- 3. 锅内放油（七成热），把腌制好的牛蛙放锅微炸一次（定型），第二次复炸致牛蛙金黄色待用，牛蛙炸好后锅内留有少量油，把洋葱、辣椒放入锅内翻炒，炒致七成（关火）再放入复炸好的牛蛙，撒上椒盐粉（适量）翻炒一下，起锅装盘。