酥皮鲜肉春卷（飞饼版）的做法

做法：

• 1. 准备好食材。肥瘦肉馅、香菇、胡萝卜、香芹芯、葱姜、飞饼皮。
• 2. 先将香菇切成丁。
• 3. 锅中烧开水，放入香菇焯一下，烧开后即可捞出。
• 4. 香菇丁挤出水分，放凉待用。
• 5. 蔬菜、葱姜切末，放入鲜肉大碗中。
• 6. 放入调料，盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、花椒大料油、蛋清一个。
• 7. 将肉馅顺时针方向搅拌均匀。
• 8. 飞饼皮从上至下擀成椭圆形，略比宽度长1/4即可。
• 9. 飞饼皮中间切开。
• 10. 往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。
• 11. 从上至下卷起，卷至1/2处，两侧卷进来，包住肉馅不漏出，再继续往下卷起。
• 12. 锅底刷一些油，将做好的春卷摆放在锅中，开大火加热1分钟，改为小火煎至。
• 13. 在春卷上刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。
• 14. 倒入少量水，大约80ml左右，盖盖儿小火儿焖熟春卷。
• 15. 大约8分钟，锅底的水焖干后，将春卷翻面，小火煎3分钟。
• 16. 正面也变焦黄了，春卷就可以出锅了。
• 17. 一盘诱人的飞饼鲜肉春卷就做好了。
• 18. 再来一张成品图。