酥皮鲜肉春卷（飞饼版）的做法

• 1.准备好食材。肥瘦肉馅、香菇、胡萝卜、香芹芯、葱姜、飞饼皮。

• 2.先将香菇切成丁。

• 3.锅中烧开水，放入香菇焯一下，烧开后即可捞出。

• 4.香菇丁挤出水分，放凉待用。

• 5.蔬菜、葱姜切末，放入鲜肉大碗中。

• 6.放入调料，盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、花椒大料油、蛋清一个。

• 7.将肉馅顺时针方向搅拌均匀。

• 8.飞饼皮从上至下擀成椭圆形，略比宽度长1/4即可。

• 9.飞饼皮中间切开。

• 10.往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。

• 11.从上至下卷起，卷至1/2处，两侧卷进来，包住肉馅不漏出，再继续往下卷起。

• 12.锅底刷一些油，将做好的春卷摆放在锅中，开大火加热1分钟，改为小火煎至。

• 13.在春卷上刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。

• 14.倒入少量水，大约80ml左右，盖盖儿小火儿焖熟春卷。

• 15.大约8分钟，锅底的水焖干后，将春卷翻面，小火煎3分钟。

• 16.正面也变焦黄了，春卷就可以出锅了。

• 17.一盘诱人的飞饼鲜肉春卷就做好了。

• 18.再来一张成品图。