中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆
103362浏览 / 364收藏
作者:白茶home

食材用料

普通面粉 150克
60ml
油酥材料
低筋面粉 120克
猪肉馅 400克
梅干菜 30克
老抽 10ml
1茶勺
鸡精 1茶勺
鸡蛋液 适量

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解1

    1.梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,小葱切葱花。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解2

    2.油皮材料全部混合。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解3

    3.揉成光滑的面团,不用揉出膜。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解4

    4.低筋面粉加猪油揉成油酥。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解5

    5.油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解6

    6.泡好的梅干菜控水捞出,切碎一点。这样口感更好。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解7

    7.锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解8

    8.小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解9

    9.炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,老抽,盐。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解10

    10.顺着一个方向搅打上劲。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解11

    11.再加入刚刚切好的葱花,鸡精和香油,继续搅打。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解12

    12.搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解13

    13.油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。油皮18油酥12。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解14

    14.拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解15

    15.包好全部的材料,收口记得包紧。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解16

    16.拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解17

    17.做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解18

    18.松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解19

    19.擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解20

    20.拿一个面团,按压中间。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解21

    21.向中间压扁,擀开。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解22

    22.放一颗肉馅。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解23

    23.包裹起来向下收口。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解24

    24.依次包好所有的月饼。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解25

    25.鸡蛋黄打散。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解26

    26.依次刷好蛋液放入烤盘。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解27

    27.撒适量黑芝麻。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解28

    28.放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的做法图解29

    29.来个成品图,层次分明,口感酥脆,肉馅咸香多汁。

小贴士

做好后密封冷藏保存,肉类的月饼还是要尽快吃掉,吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看,不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。

本菜谱由白茶home上传

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆的家常做法

全部
回到顶部