用料：
- 草鱼 两斤
- 酸菜 400g
- 冬瓜 200g
- 海鲜菇 200g
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 小米辣 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 温开水 适量
小贴士：
片鱼，取鱼骨，一定要小心。
鱼肉一定要腌渍。
鱼骨最好煎香，熬的汤才浓白。
酸菜要炒。
做法：
- 1. 买新鲜的草鱼，店家处理干净，片鱼肉，放姜片，料酒，盐，生粉腌渍。
- 2. 鱼骨，鱼头，鱼尾同样的方法腌渍。
- 3. 酸菜多清洗几遍，捏干水分，切成段。
- 4. 冬瓜切片，海鲜菇洗干净备用。
- 5. 配料备好。
- 6. 锅里不放油，放酸菜慢慢炒干水分，捞出备用。
- 7. 锅热放油，放入鱼骨煎。
- 8. 鱼骨煎好捞出。
- 9. 锅里留底油炒香佐料，加入酸菜炒。
- 10. 炒香以后加温水。
- 11. 水开后加煎好的鱼骨，熬汤。
- 12. 汤白加入冬瓜，海鲜菇，加点盐，再煮五分钟，然后加入鱼片，再煮三分钟即可。鱼片很薄容易熟。
- 13. 我这个是家常版，不是正规湘菜那样做的。大家随意。