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日式抹茶豆腐布丁的做法

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  • 用料:

  • 嫩豆腐/内酯豆腐  120克
  • 吉利丁粉  6克
  • 淡奶油  80ml
  • 炼乳  20ml
  • 抹茶粉  3克
  • 布丁杯  2个

小贴士:

我全程使用的手动打蛋器搅打,也可以用搅拌器或者破壁机搅拌,我是因为不想洗机器了,偷个懒,手打就多搅拌几分钟,效果是一样的。
过筛是非常重要的,多过滤几次,布丁液的细腻程度会加分,这个步骤不要省略哟!

做法:

  • 1. 准备好食材。嫩豆腐、淡奶油、炼乳、抹茶粉。
  • 2. 烧一锅水,把嫩豆腐放进去煮一下,去除涩味;
  • 3. 捞出豆腐,冷水里浸泡放凉。
  • 4. 豆腐淋干水。
  • 5. 用打蛋器将豆腐打碎。
  • 6. 加入炼乳和淡奶油。
  • 7. 将液体打均匀,不要有什么渣子。
  • 8. 准备6克吉利丁粉。
  • 9. 加入40ml左右的水,锅中烧热水,隔热融化吉利丁粉。
  • 10. 吉利丁水慢慢加入布丁液中,边倒入边搅拌均匀。
  • 11. 用搅拌棒打匀(也可放入搅拌器打匀)
  • 12. 用筛网过滤3次。
  • 13. 多过滤几次,将一些豆腐泥可以碾碎,过滤的更细腻。
  • 14. 布丁液就过滤好了。
  • 15. 分次放入抹茶粉,边放边搅拌。
  • 16. 布丁液再次打均匀。倒进布丁模具。
  • 17. 布丁盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏2h即可。
  • 18. 将凝固好的布丁取出。
  • 19. 表层撒上一层抹茶粉。
  • 20. 小清新的抹茶豆腐布丁就做好了!