日式抹茶豆腐布丁

日式抹茶豆腐布丁
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作者:归家小厨

食材用料

嫩豆腐/内酯豆腐 120克
淡奶油 80ml
炼乳 20ml
抹茶粉 3克
布丁杯 2个

日式抹茶豆腐布丁的做法

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解1

    1.准备好食材。嫩豆腐、淡奶油、炼乳、抹茶粉。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解2

    2.烧一锅水,把嫩豆腐放进去煮一下,去除涩味;

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解3

    3.捞出豆腐,冷水里浸泡放凉。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解4

    4.豆腐淋干水。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解5

    5.用打蛋器将豆腐打碎。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解6

    6.加入炼乳和淡奶油。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解7

    7.将液体打均匀,不要有什么渣子。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解8

    8.准备6克吉利丁粉。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解9

    9.加入40ml左右的水,锅中烧热水,隔热融化吉利丁粉。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解10

    10.吉利丁水慢慢加入布丁液中,边倒入边搅拌均匀。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解11

    11.用搅拌棒打匀(也可放入搅拌器打匀)

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解12

    12.用筛网过滤3次。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解13

    13.多过滤几次,将一些豆腐泥可以碾碎,过滤的更细腻。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解14

    14.布丁液就过滤好了。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解15

    15.分次放入抹茶粉,边放边搅拌。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解16

    16.布丁液再次打均匀。倒进布丁模具。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解17

    17.布丁盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏2h即可。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解18

    18.将凝固好的布丁取出。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解19

    19.表层撒上一层抹茶粉。

  • 日式抹茶豆腐布丁的做法图解20

    20.小清新的抹茶豆腐布丁就做好了!

小贴士

我全程使用的手动打蛋器搅打,也可以用搅拌器或者破壁机搅拌,我是因为不想洗机器了,偷个懒,手打就多搅拌几分钟,效果是一样的。
过筛是非常重要的,多过滤几次,布丁液的细腻程度会加分,这个步骤不要省略哟!

本菜谱由归家小厨上传

日式抹茶豆腐布丁的家常做法

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