用料：
- 土豆 1个
- 对虾 13只
- 咸蛋黄 8个
- 饺子粉 2勺
- 草鸡蛋 1个
- 面包糠 1小碗
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 黄酒 适量
- 玉米油 略多点
- 番茄酱 适量
小贴士：
一个鸡蛋液分二个地方用，一半放土豆虾泥里，一半做虾球裹蛋液用，饺子粉没有可以用普通面粉，土豆虾泥里可以放盐也可以不放，要看咸蛋黄咸不咸，如果咸就不用放了，可以用小锅炸，这样油不需要太多，全程小火，小心炸糊，番茄酱根据自己喜好用。
做法：
- 1. 对虾掐头去肠，洗一下剥壳，尾巴部分壳留着，然后剪开，虾肉加一点点盐、酒、淀粉捏匀搁至10分钟，然后冲一下水沥干剁成虾泥，尾巴部分放一点点酒略腌一会
- 2. 准备咸蛋黄蒸熟
- 3. 准备鸡蛋打成蛋液，准备面包糠
- 4. 土豆去皮切片，放锅内蒸15分钟，蒸熟，然后压成泥
- 5. 虾泥放入土豆泥里，加饺子粉，加半个蛋液，一点点盐捏匀
- 6. 取一块虾仁土豆泥，压一下放入咸蛋黄包起来
- 7. 揉圆
- 8. 蛋液里滚一下蘸上蛋液
- 9. 再面包糠里滚一下
- 10. 把虾尾巴插入球内按好
- 11. 全部做好
- 12. 锅内放油，烧三成热，放入虾球炸，轻轻地转动虾球，均匀炸成金黄，小火，
- 13. 炸好放吸油纸上，控油
- 14. 然后装盆摆盘，
- 15. 成品图一张