用料：
- 鸡爪 15个
- 柠檬 1个
- 味极鲜 3勺
- 蒸鱼豉油 3勺
- 日本调味酱油 1勺
- 镇江香醋 1勺
- 白砂糖 1勺
- 八角 3个
- 生姜 6片
- 香叶 5片
- 泰椒 6个
- 青椒 3个
- 大蒜 半头
- 花椒 1小把
- 料酒 些许
- 冰水 1盆
做法：
- 1. 鸡爪脚趾去掉剁成三段
- 2. 香叶5片，八角2-3个，花椒一小把
- 3. 生姜6片，大蒜，辣椒切圈待用
- 4. 水中加入料酒和香料一起煮沸
- 5. 柠檬切片去籽，一半挤汁
- 6. 调料
- 7. 大火煮沸后小火在煮10分钟
- 8. 放入准备好的冰水中
- 9. 混匀所有调料
- 10. 盖上保鲜膜放入冰箱，隔几小时翻面