用料：
- 螺丝椒 8根
- 猪肉 300g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 蒜 半头
- 味精 适量
小贴士：
辣椒最好选用稍微辣一点的，炒出来才香，在炒辣椒时加入盐，把盐炒入辣椒里特别重要，这样出来才好吃哦。
做法：
- 1. 猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用料酒，生抽，盐腌制10到20分钟。
- 2. 蒜切片备用。
- 3. 螺丝椒滚刀切块，放入锅中煸炒，加入适量盐，此时不放油，只为把辣椒中的水分炒出，炒至辣椒起皮后盛出备用。
- 4. 锅洗干净，加入适量植物油，油热后放入肥肉，煸炒出油。
- 5. 放入蒜片，炒出香味。
- 6. 把刚才的辣椒放入继续翻炒，加入少许盐，炒至7成熟。
- 7. 加入腌制的瘦肉，翻炒至肉熟，不要时间过长，肉容易老，出锅前加入适量味精，翻炒均匀。
- 8. 辣椒炒肉出锅。