辣椒炒肉的做法

• 1.猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用料酒，生抽，盐腌制10到20分钟。

• 2.蒜切片备用。

• 3.螺丝椒滚刀切块，放入锅中煸炒，加入适量盐，此时不放油，只为把辣椒中的水分炒出，炒至辣椒起皮后盛出备用。

• 4.锅洗干净，加入适量植物油，油热后放入肥肉，煸炒出油。

• 5.放入蒜片，炒出香味。

• 6.把刚才的辣椒放入继续翻炒，加入少许盐，炒至7成熟。

• 7.加入腌制的瘦肉，翻炒至肉熟，不要时间过长，肉容易老，出锅前加入适量味精，翻炒均匀。

• 8.辣椒炒肉出锅。