用料：
- 猪蹄 一个
- 黄豆 半碗
- 生姜 一块
- 大蒜 三瓣
- 料酒 三勺
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 冰糖 适量
- 香叶 三片
- 桂皮 一块
- 八角 三个
- 葱段 适量
- 食用油 适量
- 食用盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香葱 一根
- 香菜 适量
小贴士：
1.黄豆要提前一晚上浸泡，这样黄豆才能煮的更软烂。
2.黄豆和猪蹄都比较难煮，建议用电压力锅，高压锅或者我这样的低压真空锅，比较容易煮软烂，而且味道更鲜美。
做法：
- 1. 美美图片来一张。
- 2. 猪蹄软糯弹Q，黄豆软烂，非常好吃！
- 3. 猪蹄请店主清理干净并剁成块，回来洗净并清楚残留的猪毛。
- 4. 准备佐料，大蒜，生姜切片，葱切段，准备八角，桂皮，香叶。
- 5. 黄豆提前一晚上浸泡。
- 6. 锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，猪蹄焯水后捞出冲洗干净。
- 7. 锅内放油，放冰糖，开小火炒出糖色。
- 8. 放入猪蹄翻炒，放两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽翻炒。
- 9. 放生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角。
- 10. 放入黄豆，倒入提前烧好的开水，没过食材。
- 11. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟。
- 12. 时间到后关火，不要急着打开盖子，多焖一会，我用的HAPPYCALL低压真空锅，关火以后自动进入真空高压状态，猪蹄和黄豆会更入味更软烂。
- 13. 开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。
- 14. 装盘，猪蹄里面的油都炖出来了，吃起来一点也不油腻。