用料：
- 基围虾 10只
- 油 800ML
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 100克
- 淀粉 50克
- 料酒 10克
- 盐 2克
- 姜 2克
- 生抽 20克
- 糖 2克
- 黑胡椒粉 1克
- 番茄沙司 20克
做法：
- 1. 把基围虾，去头留尾，剥去虾壳
- 2. 用刀子，把基围虾开背
- 3. 用牙签，挑出虾线，清洗干净
- 4. 在虾背的中间，划一个小孔
- 5. 把虾尾巴穿进去，做成如图凤尾形状
- 6. 把虾放入碗中，加入盐，料酒，糖，胡椒粉，生抽，姜，搅拌均匀后腌制15分钟
- 7. 把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，备用
- 8. 把淀粉和面包糠，准备好
- 9. 把腌制好的虾，裹上淀粉
- 10. 把裹上淀粉的虾，蘸上鸡蛋液
- 11. 最后把虾，裹上面包糠，备用
- 12. 锅中倒入油，大火烧至油温7层热
- 13. 把虾，放入油锅中，开中小火炸
- 14. 炸至金黄酥脆，捞出沥油
- 15. 控油后，装盘，中间挤上番茄沙司即可上桌