用料：
- 带鱼 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
腌带鱼时，不着急做，可以腌时间更长一些，更入味。沾淀粉要沾薄一些，口感更好一些。
做法：
- 1. 买来切好段的带鱼，清洗一下，收拾干净内脏。
- 2. 在带鱼两面分别斜切几刀，便于腌制入味。
- 3. 葱姜蒜切小片。
- 4. 带鱼段放大盆中，加入配料表中调料搅拌均匀，腌1小时。
- 5. 把腌好的带鱼放在帘子上控干水分。
- 6. 大盘里放入淀粉，把带鱼段逐个两面沾上淀粉，用手抖落一下多余的淀粉。
- 7. 平底锅烧热，倒适量油，放入带鱼小火慢煎。
- 8. 煎至带鱼两面焦黄 ，略有硬壳就可以了。
- 9. 装盘。