用料：
- 带鱼 半条
- 盐 一勺
- 料酒 两勺
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 淀粉 5克
- 生抽 两勺
- 葱 适量
- 豆瓣酱 一勺
小贴士：
这道菜不怕上火的可改为炸制，更香更好吃。小孩易上火只能煎，味道也是不错的。煎鱼前一定要擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅。一面煎透再翻过來煎，以防鱼煎碎。
做法：
- 1. 带鱼洗净切段放入碗中
- 2. 加入一勺盐
- 3. 两勺料酒，腌制二十分钟
- 4. 将腌好的带鱼加入水清洗干净
- 5. 用厨房纸吸干表面水分
- 6. 大蒜和生姜切末
- 7. 碗中加入5克淀粉、两勺生抽，搅拌均匀待用
- 8. 锅中放油，放入带鱼段不要着急翻动
- 9. 一面煎透再翻面，煎至两面金黄
- 10. 装盘待用
- 11. 热锅下油，放入生姜大蒜末爆香
- 12. 放入一勺豆瓣酱，炒出红油
- 13. 倒入酱汁
- 14. 煮至粘稠
- 15. 倒入煎好的带鱼段
- 16. 小火烧两分钟，使每块带鱼都沾上酱汁
- 17. 撒上葱花即可享用美味
- 18. 美美的图再来一张