用料：
- 蛤蜊 1000克
- 瓣蒜 1整个
- 线椒 5个
- 小米辣 5个
- 姜 1块约10克
- 大葱 1/2根
- 香菜 2-3棵
- 鲜贝露 10毫升
- 料酒 10毫升
- 白糖 1小勺
- 食用油 1汤匙
小贴士：
1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。
2、焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出。
3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。
做法：
- 1. 蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
- 2. 线椒和小米辣切圆圈。
- 3. 大葱斜切成厚片。
- 4. 姜切成丝备用。
- 5. 蒜去皮剁碎。
- 6. 锅里烧开水，水开后放入料酒。
- 7. 用手捏少许姜丝加入锅中。
- 8. 放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
- 9. 热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
- 10. 放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
- 11. 放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
- 12. 放入盐和糖调味。
- 13. 关火，然后撒上香菜。
- 14. 装盘出锅即可。