用料：
- 鸡蛋 2个
- 蛤蜊 10-12个
- 盐 1克
- 香葱 1棵
- 猪油/香油 1咖啡勺
- 生抽 5毫升
- 料酒 10毫升
- 姜片 3片
- 温开水 蛋液的1.5-2倍
小贴士：
1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，保证其充分吐干净泥沙，也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。
2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。
3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟，因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。
4、调蛋液一定要用温开水，凉水易起气泡有孔洞。
5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入，表面光滑且组织细腻。
做法：
- 1. 蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。
- 2. 锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。
- 3. 放入冲洗干净的蛤蜊。
- 4. 大火焯水30秒左右，蛤蜊开口后迅速捞出备用。
- 5. 准备好其他主要食材。
- 6. 碗里打入鸡蛋。
- 7. 用手动打蛋器搅拌均匀。
- 8. 加入蛋液1.5-2倍的温开水。
- 9. 加入盐搅拌均匀。
- 10. 用滤网过滤蛋液。
- 11. 倒入一半的蛋液到蒸碗中。
- 12. 放入烧开的蒸锅中，倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。
- 13. 直到蛋液完全凝固。
- 14. 拿出，将蛤蜊整齐插入。
- 15. 倒入剩下的蛋液。
- 16. 继续放入蒸锅，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
- 17. 放入猪油继续蒸2分钟。
- 18. 浇上生抽。
- 19. 洒上葱花，开吃！
- 20. 看看这个细腻柔软的样子，赶快行动做起来吧。