蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋
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健康功效

鸡蛋:润燥
蛤蜊:利水

食材用料

1克
猪油/香油 1咖啡勺
生抽 5毫升
姜片 3片
温开水 蛋液的1.5-2倍

蛤蜊蒸蛋的做法

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解1

    1.蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解2

    2.锅里烧开水,水开后放入姜片和料酒。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解3

    3.放入冲洗干净的蛤蜊。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解4

    4.大火焯水30秒左右,蛤蜊开口后迅速捞出备用。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解5

    5.准备好其他主要食材。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解6

    6.碗里打入鸡蛋。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解7

    7.用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解8

    8.加入蛋液1.5-2倍的温开水。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解9

    9.加入盐搅拌均匀。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解10

    10.用滤网过滤蛋液。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解11

    11.倒入一半的蛋液到蒸碗中。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解12

    12.放入烧开的蒸锅中,倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解13

    13.直到蛋液完全凝固。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解14

    14.拿出,将蛤蜊整齐插入。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解15

    15.倒入剩下的蛋液。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解16

    16.继续放入蒸锅,扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解17

    17.放入猪油继续蒸2分钟。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解18

    18.浇上生抽。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解19

    19.洒上葱花,开吃!

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解20

    20.看看这个细腻柔软的样子,赶快行动做起来吧。

小贴士

1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡,保证其充分吐干净泥沙,也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。
2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系,只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。
3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟,因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。
4、调蛋液一定要用温开水,凉水易起气泡有孔洞。
5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入,表面光滑且组织细腻。












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蛤蜊蒸蛋的家常做法

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