用料：
- 酸菜 一颗
- 小米椒 两个
- 蒜头 三粒
- 花生油 适量
- 酱油 适量
小贴士：
炒酸菜每个人的做法都不一样，但我偏爱这种做法
炒干水分的酸菜比较香，湿哒哒的酸菜没那么香
买来的酸菜如果太咸，建议泡半个小时，没那么咸的酸菜泡5至10分钟就可以清洗了
泡下比较容易清洗里面的沙和脏东西
全程不要太大火，小心炒焦
做法：
- 1. 首先准备材料：一颗酸菜、两个小米椒、蒜头三粒（蒜头已经切好了）
- 2. 掰开酸菜用水泡一会，泡开沙子，清洗3遍，清洗干净就可以了
- 3. 清洗干净的酸菜拧干水，切好
- 4. 全部切好的酸菜再把水份拧干放进碟子里，小米椒切好备用
- 5. 热锅下酸菜中火炒干水份（先不用下油）
- 6. 酸菜水份炒干，下油
- 7. 下蒜头、小米椒翻炒出香味（全程中小火、翻炒几下就能出香味了）不要太大火
- 8. 翻炒几下出香味，下酱油继续翻炒（不用下盐）
- 9. 同样炒几下就可以出锅了
- 10. 装盘
- 11. 再来一张